Ингредиенты — это инструмент маржи, а не просто строка затрат

18 ноября 2025 года коллеги Михаил Гашков и Николай Скребунов посетили бизнес-завтрак «Ритейл без трений: кейсы и инструменты для поставщиков», организованный медиагруппой «ЦЕНТР» для руководителей пищевой промышленности.

Наш главный вывод после бизнес-завтрака простой: ингредиенты напрямую влияют на P&L продукта, а значит, работать с ними нужно не только как с технологическим фактором, но и как с экономическим.

Участие в бизнес-завтраке ещё раз подтвердило: компаниям нужен не просто поставщик сырья, а партнёр по разработке продукта. Формата «прислали ТЗ — получили прайс» уже недостаточно — сегодня ценятся именно совместные проекты.

По итогам встречи мы зафиксировали для себя три ключевых принципа работы с производителями:

1. Считать вместе: обсуждать с клиентом не только рецептуру и технологию, но и экономику продукта: маржу, выход, влияние на P&L. Наглядно показывать, как выбор конкретного типа крахмала, панировки или картофельных хлопьев отражается на себестоимости и марже.
2. Делать совместный R&D, а не просто отгружать ингредиенты: включаться в разработку новых продуктов и адаптацию существующих под требования сетей, а не ограничиваться ролью «поставили, дальше ваши проблемы».
3. Обеспечивать гибкость: быстро подстраивать ингредиентные решения под изменения рынка, сырья и запросов ритейла, чтобы клиент мог оперативно реагировать на новые условия.

Во всём этом ООО «Пампушкин» видит свою роль как технологического партнёра по ингредиентам, который помогает клиентам одновременно держать качество продукта и защищать его экономику.